Acelgas Esparragas

Un plato de comida casera siempre viene bien, sobretodo en una familia numerosa como la mía.

Mi madre siempre dice, que en los días de diario, trabajando y cada un comiendo a una hora lo mejor es poner una comida de olla.

Hoy he preparado estas deliciosas acelgas esparragas, plato completo donde los halla.


Ingredientes

300 gr de garbanzos
200 gr de habichuelas blancas
4 bolsas de acelgas limpias, cortadas y lavadas ( pueden ser sueltas como 1,5 kg quitándole el exceso de troncos )
250 gr de longaniza
250 gr de tocino fino veteado
2 pimientos verdes
2 cebollas
2 tomates rojos
1 cabeza de ajos
3 pimientos secos
5 patatas medianas
Colorante
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Así se hace...

Poner los garbanzos y las habichuelas en agua el día anterior.

Lavarlos y ponerlos en una olla con agua y cocer hasta que estén tiernos ( o 10 minutos con olla exprés ).

Mientras se van cociendo pondremos las acelgas a cocer en otra olla unos minutos para que pierdan el exceso de sabor a verde, escurrirlas y reservar.

En una sartén ponemos un poco de aceite y freiremos los pimientos secos cuidando que no se quemen, reservamos. Ahora en la misma sartén freiremos primero el tocino cortado en cuadraditos y después la longaniza cortada en rodajas pequeñas, reservamos.

En el mismo aceite (añadir un poco más si vemos que es poco) pocharemos los pimientos, las cebollas y los ajos, cortado a trocitos, cuando estén dorados añadiremos el tomate y esperaremos hasta que este todo bien pochado.

Pondremos en el vaso de la batidora el sofrito y los pimientos secos y trituraremos, lo pasaremos por un chino y lo añadiremos a la olla de los garbanzos y las habichuelas ( en este punto rectificaremos de agua que debe de ser poca en la olla, la justa para cubrir todos los ingredientes ya que es una comida que gusta trabailla ), pondremos también el tocino frito, la longaniza y las patatas troceadas a cascos pequeños.

A los 8 minutos de estar cociendo las patatas a fuego medio añadiremos las acelgas, el colorante y la sal y dejaremos que se termine hasta que las patatas estén tiernas.

A esta comida se le suelen poner almendras fritas y pan frito para que espese más el caldo, nosotros en mi casa nunca le hemos puesto, sobre todo por aquello de no añadir mas calorías. De las dos formas queda muy rica. Y con estas cantidades para 8 o 10 personas en mi casa comemos dos días.

Salmorejo

Hoy cenita con Maud y Marion, dos francesas supersimpaticas que terminan su beca erasmus y que durante los últimos meses han ayudado a mi hija con la asignatura de frances.

Entre otros, no han faltado el jamón, la tortilla de patatas y este salmorejo que he presentado en estos vasitos tan cucos.

El salmorejo es sencillo de hacer y hay infinidad de recetas cada una con sus proporciones. Estas son las mías, que llevo utilizándolas bastante tiempo y siempre sale buenisimo.

Ingredientes

1/2 kg de tomates rojos ( tipo pera o similar)
1 diente de ajo
60 gr de pan
2 huevos cocidos duros
100 gr de jamón serrano
1 cucharada sopera de vinagre de moderna
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida ( una pizca )
Sal

Así se hace......

En un cacharro donde podamos batir, pondremos todos los ingredientes empezando por el pan troceado y terminando con los tomates lavados y troceados sin pelar.

Pasarle la batidora hasta triturar todo. Pasar este triturado por el chino ( colador rígido con agujeritos) y con la ayuda de la batidora dentro del chino  haremos que pase toda la mezcla, y en el chino quedaran todas las pieles y pepitas de los tomates.

Obtendremos una sopa fría deliciosa con un textura espesita, si os gusta mas liquido añadir un poco de agua, probar y rectificar de sal.

Picar el huevo y el jamón en trocitos pequeños. Servir en vasitos individuales y ponerle encima una cucharadita del huevo y otra de jamón.

Tomar bien fresquito y no hacer demasiado, el tomate se deteriora con facilidad y pierde sabor y muchas de sus propiedades.

Con estas cantidades me han salido 6 vasitos....

Flan de chocolate

Sorprendentemente rico!!! parece mentira que un flan elaborado  con un sobre de royal este tan bueno.

Lo hizo una compañera de trabajo y cuando lo probé no me podía creer lo rico que estaba, le pedí la receta y manos a la obra.

En mi casa han sido un éxito. Nos encanta el chocolate!!

Ingredientes 

1 paquete de flan royal de 8 raciones
1/2 litro de leche
200 gr de chocolate valor a la taza en polvo ( la leche y el chocolate en polvo se puede sustituir por 1/2 litro de chocolate a la taza de valor del que ya viene preparado)
1/2 litro de nata

Así se hace......

Poner a calentar la leche con la nata en un cazo, cuando esta caliente echar el chocolate y mover con las varillas para que se disuelva completamente.

Añadir el sobre de flan royal y seguir las instrucciones del paquete. No hace falta añadir azúcar porque el flan royal ya la lleva. Echar el liquido en las flaneras ( yo lo he puesto en flaneras individuales pero se puede poner en cualquier recipiente) y dejar que se enfríe unas horas en el frigorífico.

Minimagdalenas de naranja y chocolate

Ya sabemos lo bien que casan la naranja y el chocolate, con una masa esponjosa y en una magdalenita de bocado están de escandalo.

Estas minimagdalenas de naranja y chocolate las he preparado con un nuevo molde que tengo de ikea y que encargue para que me lo trajera una compañera de trabajo, pensaba que el hueco sería
algo mas amplio y cuando lo vi pensé que no podría utilizarla pero estoy contenta con el resultado.

A pesar de su reducido tamaño han aguantado varios días en una lata con cierre a presión , bueno justo a los 5 días nos comimos la última. Son ideales para tomar con el café, no dejéis de probarlas!!!

Ingredientes

2 huevos
125 gr de azúcar
100 ml de leche
125 ml de aceite suave
El zumo de 1/2 naranja
220 de harina de repostería
8 gr de levadura química
La ralladura de una naranja
Unas pepitas de chocolate fondant
Cápsulas para magdalenas

Así se hace....

Mezclar los huevos y el azúcar hasta obtener una masa homogénea, añadir la leche, el aceite, y la ralladura de naranja.

Ir añadiendo la harina ya tamizada con la levadura mezclada y por ultimo incorporar el zumo de la media naranja. Dejar reposar la masa una 1/2 hora.

Rellenar los moldes 3/4 partes, introduciendo en cada uno de ellos 3 o 4 pepitas de chocolate.

Poner al horno precalentado a 200 grados unos 20 minutos o hasta que estén doraditas.

Helado de fresas y yogurt

A quien le apetece un helado?.... Que refrescantes cuando hace calor, y muy nutritivos cuando los preparamos en la casa.

Están buenísimos y se preparan con facilidad. Animaros a haceros vuestro propio helado!!

Ingredientes

150 gr de fresas
3 yogures naturales (pueden ser del tipo griego)
180 gr de leche condesada

Así se hace.....

Lavar y limpiar las fresas, escurrirlas y ponerlas en el vaso de la batidora. Batir hasta obtener un puré (podemos añadir un chorrito de leche para que bata mejor). Pasar el puré por un colador para que pierda las pepitas y quede mas fino (si queremos podemos poner algunas fresas en trocitos pequeños). Unirlo con los yogures y la leche condesada, batir bien para que se integre todo.

Poner la mezcla en un bol con tapadera y poner en el congelador. Esta mezcla si queremos que quede mas cremosa la sacaremos después de media hora y volveremos a batir. Repetiremos el batirlo mientras congela un par de veces más así romperemos cristalitos de los que se forman durante la congelación y  a la hora se servirlo estará  supercremoso.

Si no lo batimos varias veces cambia la textura pero no el sabor.

Una forma diferente para comer fruta y que a los niños les gusta mucho. Yo me lo he tomado con caramelo liquido y esta buenísimo!!!